{"id":4144,"date":"2015-12-09T16:23:53","date_gmt":"2015-12-09T16:23:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ciamilano.it\/new\/?p=4144"},"modified":"2015-12-09T16:28:57","modified_gmt":"2015-12-09T16:28:57","slug":"cereali-esotici-soffiati-e-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/cereali-esotici-soffiati-e-cioccolato\/","title":{"rendered":"Cereali esotici soffiati e cioccolato"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/cereali-esotici-soffiati-e-cioccolato\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-4145 alignleft\" src=\"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/image-19-11-15-10-09-1.jpeg\" alt=\"image-19-11-15-10-09-1\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a>Nuovi utilizzi golosi delle produzioni andine ricche di nutrienti e prive di glutine<!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00c8 ormai qualche anno che uso la <a href=\"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/quinoa\/\">quinoa<\/a>, sono appassionata di insalate di cereali e leggendo una rivista, un giorno, mi sono imbattuta in un&#8217;alternativa di questo piatto utilizzando un nuovo ingrediente. La quinoa mi ha subito conquistata per il suo meraviglioso aspetto, una piccola sfera contornata da un anellino. Pensavo di saperne abbastanza e poi sono venuta in <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Per%C3%B9\">Per\u00f9<\/a>, qua ho scoperto che ne esistono pi\u00f9 di duecento tipi e che non solo puoi farci le insalate, ma anche almeno cento altre cose.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4146 size-full\" title=\"Cereali esotici\" src=\"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/image-19-11-15-10-09.jpeg\" alt=\"Cereali esotici\" width=\"800\" height=\"532\" srcset=\"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/image-19-11-15-10-09.jpeg 800w, https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/image-19-11-15-10-09-300x200.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><br \/>\nLa quinoa \u00e8 un pseudocereale ed \u00e8 molto utilizzata in Centro e Sud America, insieme a due sue cugine, la kiwicha (da noi chiamata amaranto) e la ca\u00f1ihua. La storia di queste piante \u00e8 curiosa, si coltivano in queste terre da moltissimi anni, Inca, Maya e Aztechi le consumavano in grandi quantit\u00e0 per le loro propriet\u00e0 nutritive. Hanno un alto contenuto di calcio, fosforo, magnesio e ferro, contengono grassi insaturi, sono ricche di proteine, ma prive di glutine. La quinoa era chiamata &#8216;chisiya mama&#8217;, ovvero madre di ogni seme in quechua, kiwicha significa &#8216;piccolo gigante&#8217; e insieme alla ca\u00f1ihua erano utilizare anche come medicinali. La particolarit\u00e0 pi\u00f9 affascinante che accomuna queste piante, secondo il mio parere, \u00e8 la bellezza dei loro colori quando raggiungono la maturazione, specialmente la ca\u00f1ihua ha sfumature arancioni e rosse davvero incredibili.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4147 size-full\" title=\"Cereali esotici\" src=\"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/image-19-11-15-10-10.jpeg\" alt=\"Cereali esotici\" width=\"800\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/image-19-11-15-10-10.jpeg 800w, https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/image-19-11-15-10-10-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/image-19-11-15-10-10-300x300.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><br \/>\nVeniamo alla parte che pi\u00f9 mi ha colpito, quinoa, kiwicha e ca\u00f1ihua si possono trovare soffiate, come piccoli pop corn. E qua inizia il bello, se si usa il riso soffiato nel cioccolato, perch\u00e8 non fare lo stesso con questi prodotti? Detto fatto. A Chaqchao, la piccola fabbrica di cioccolato dove lavoro, usiamo quinoa nera e rossa, kiwicha bianca e ca\u00f1ihua marrone per rendere il cioccolato croccante e ancora pi\u00f9 delizioso. La quinoa nera \u00e8 la mia preferita, la mangio anche a colazione nello yogurt, ha un sapore di tostato che si sposa perfettamente con il cioccolato al 80% di cacao. Altro suggerimento, quindi, se trovate la quinoa soffiata provatela nello yogurt con il m\u00fcesli. (R.A.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nuovi utilizzi golosi delle produzioni andine ricche di nutrienti e prive di glutine<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[84,3],"tags":[409,406,407,252,410,408,85],"class_list":["post-4144","post","type-post","status-publish","format-standard","category-miesotica","category-front-page","tag-canihua","tag-cereali","tag-cereali-esotici","tag-cioccolato","tag-kiwicha","tag-muesli","tag-quinoa","entry","has-post-thumbnail"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Cereali esotici soffiati e cioccolato<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nuovi utilizzi golosi delle produzioni andine ricche di nutrienti e prive di glutine. 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