{"id":2432,"date":"2014-07-04T12:26:53","date_gmt":"2014-07-04T12:26:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ciamilano.it\/new\/?p=2432"},"modified":"2014-07-04T12:27:33","modified_gmt":"2014-07-04T12:27:33","slug":"blow-horn-karela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/blow-horn-karela\/","title":{"rendered":"Blow Horn, Karela"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Blow-Horn_Karela.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-2433 size-full\" src=\"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Blow-Horn_Karela.jpg\" alt=\"Blow Horn_Karela\" width=\"208\" height=\"158\" \/><\/a>Anima di Nutrire la Citt\u00e0 che Cambia \u00e8 il viaggio, movimento nello spazio, nel tempo e nel pensiero, generatore di notizie, racconti e connessioni, ingredienti essenziali di qualsiasi scrittura. Questo primo articolo del blog prende spunto dalle suggestioni e le meraviglie di una terra lontana, l\u2019India, seguendo la migrazione di un frutto dalla forma cilindrica, appuntito all\u2019estremit\u00e0 e cosparso di bitorzoli, verde e dal sapore decisamente amaro, partito dall\u2019Asia sudorientale per giungere sotto il microscopio del nostro progetto.<!--more-->Fin dal giorno in cui abbiamo incontrato questo curioso ortaggio, abbiamo stabilito per convenzione di chiamarlo Ampalaya, che \u00e8 il suo nome in lingua tagalog, diffusa nell\u2019arcipelago delle Filippine. Non esistendo un epiteto italiano indirizzato a questo ortaggio, \u00e8 stato fondamentale riflettere sul nome con cui, da quel momento in poi, vi avremmo fatto riferimento. Questa decisione \u00e8 nata da un\u2019apparentemente banale esigenza pratica, per poi dischiudere un affascinante corolla di parole e declinazioni. Quella di utilizzare il termine Ampalaya nel blog di Nutrire la Citt\u00e0 che Cambia \u00e8 in realt\u00e0 una decisione di grande responsabilit\u00e0, il nome \u00e8 un semplice gruppo di lettere che per\u00f2 sorregge temi importanti, come l\u2019identit\u00e0. La scelta finale \u00e8 ricaduta sull\u2019identificativo in uso nella comunit\u00e0 filippina, che a Milano \u00e8 uno dei gruppi stranieri pi\u00f9 numeroso.<br \/>\nNel mondo scientifico \u00e8 diffusamente utilizzato l\u2019inglese bitter gourd, che si riferisce nello specifico alla specie Momordica charantia (L.), membro della famiglia delle cucurbitacee a cui appartengono zucche, zucchine e cetrioli. Karela \u00e8 il nome in Hindi, una delle lingue ufficiali della Repubblica dell\u2019India, estensivamente parlata anche per via del suo impiego nei popolari film di Bollywood.<\/p>\n<div id=\"attachment_2434\" style=\"width: 442px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Blow-Horn_Karela_.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2434\" class=\"wp-image-2434\" src=\"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Blow-Horn_Karela_.jpg\" alt=\"Blow Horn_Karela_\" width=\"432\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Blow-Horn_Karela_.jpg 650w, https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Blow-Horn_Karela_-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 432px) 100vw, 432px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2434\" class=\"wp-caption-text\">Coltivazione sperimentale di Ampalaya presso il centro di icerca ICRISAT, vicino a Hyderabad, India. Foto di Davide Cinquanta<\/p><\/div>\n<p>Una volta stabilito come chiamare questo ortaggio migrante protagonista del progetto, si \u00e8 dovuto cominciare ad acquisire le conoscenze necessarie in vista della sua coltivazione. Ci siamo cos\u00ec dedicati alla ricerca e allo studio del materiale bibliografico disponibile sull\u2019argomento, cercando articoli su riviste sceintifiche internazionali, ed accorgendoci di quanto fosse davvero poco conosciuto e studiato in Italia e in molti Paesi d\u2019Europa. Abbiamo cominciato cos\u00ec a sentirci quasi pionieri dell\u2019Ampalaya, almeno nella nostra area geografica. Nel corso di questa ricerca mi sono imbattuto nell\u2019annuncio riguardante la Conferenza Internazionale sul bitter gourd, amichevolmente detta Big2014, che si sarebbe svolta a Hyderabad, nell\u2019India meridionale, il 20 e il 21 marzo.<br \/>\nSono trascorsi alcuni mesi di intensi preparativi, nei quali per prima cosa ho messo a punto un poster da presentare alla conferenza. Non solo stavo per partire per l\u2019India, dove avrei acquisito una visione pi\u00f9 completa sull\u2019argomento su cui mi stavo cimentando \u2013 oltre a compiere un viaggio indimenticabile \u2013 ma avrei anche presentato Nutrire la Citt\u00e0 che Cambia, i suoi principi ispiratori, i suoi temi, e ci\u00f2 che avevamo intenzione di fare, ad un evento di portata mondiale, con ricercatori provenienti da tutti i continenti.<br \/>\nNel corso di questi due interi giorni di lavoro in cui si \u00e8 articolata la conferenza, intervento dopo intervento il mondo dell\u2019Ampalaya si \u00e8 dischiuso davanti ai miei occhi. La sua coltivazione in Asia cominci\u00f2 migliaia di anni fa, e come tutto ci\u00f2 che ha una storia molto antica, la mole di conoscenza racchiusa nell\u2019annuale ripetersi di questa coltivazione \u00e8 enorme, ed espansa attraverso diverse discipline.<br \/>\nL\u2019Ampalaya \u00e8 una pianta dalla forma di liana che pu\u00f2 raggiungere la lunghezza di ben cinque metri, produce fiori gialli per tutta l\u2019estate, dai quali si generano i suoi strani frutti. Le api provvedono all\u2019impollinazione dei fiori, ed hanno dunque un ruolo di primo piano nella produzione. La pianta dell\u2019Ampalaya ha natura erbacea e resta verde per tutta la durata della sua vita. Essendo quindi impossibilitata a sorreggersi da sola \u00e8 necessario sostenerla con una struttura artificiale di pali, similmente a quanto avviene per pomodori e fagioli.<br \/>\nIl sapore dell\u2019Ampalaya \u00e8 tipicamente molto amaro, e difficilmente apprezzato dai palati europei, mentre \u00e8 considerato delizioso presso le cucine orientali. La ricerca delle ricette migliori per poter rendere questo ortaggio maggiormente apprezzabile ai gusti occidentali porr\u00e0 un\u2019interessante sfida culinaria per chi desideri cimentarvisi.<br \/>\nCome spesso accade nel mondo vegetale, per\u00f2, sapori amari sono accompagnati da speciali propriet\u00e0 positive per la salute umana, o degli animali che se ne cibano. All\u2019interno della conferenza BiG 2014 si \u00e8 discusso a lungo sul contenuto eccezionalmente elevato di composti curativi nel frutto dell\u2019Ampalaya. Queste sostanze comprendono antiossidanti e sostituti naturali dell\u2019insulina, suscitando cos\u00ec l\u2019acceso interesse del ramo medico, che vede in questa pianta un\u2019opportunit\u00e0 per integrare le terapie contro il diabete e il cancro. Non a caso l\u2019Ampalaya fa parte del gruppo sempre pi\u00f9 studiato di alimenti detti nutraceutici, avendo la capacit\u00e0 di nutrire e di curare allo stesso tempo, in seguito alla loro semplice assunzione.<br \/>\nLa variet\u00e0 di aspetti trattati nel corso della conferenza dimostra come un solo ortaggio possa costituire oggetto di studio nell\u2019ambito della botanica, dell\u2019agronomia, della biochimica, della fisiologia, della medicina e della farmacologia, ma anche dell\u2019economia e della culinaria. L\u2019Ampalaya ha tutte le carte in regola per uscire dai confini entro i quali si \u00e8 evoluta ed occupare un posto di rilievo nelle agricolture e nelle culture di tutto il mondo, spinta dalle promesse insite sotto la sua sottile epidermide verde, di poter contribuire alla lotta contro alcune delle peggiori malattie del nostro tempo.<br \/>\nLungo le strade dell\u2019India circolano mezzi per il trasporto delle merci e delle persone di ogni ordine e grado, ognuno per\u00f2 decorato con i vivaci colori di questa variegata cultura. Molti di questi riportano sul loro lato posteriore la scritta \u201cBlow Horn, Please\u201d, suonare il clacson per cortesia. \u00c8 un invito agli automobilisti pi\u00f9 veloci a sorpassare, purch\u00e9 segnalino la manovra che stanno per compiere.<br \/>\nParallelamente, l\u2019Ampalaya sta viaggiando sempre pi\u00f9 per le strade del mondo, seguendo le rotte delle migrazioni umane. Le sue qualit\u00e0 straordinarie ne fanno anche un ortaggio alquanto veloce, verso cui rivolgere l\u2019attenzione non appena lo si vede passare. Per questo, avendo dimostrato il diritto di questa pianta a passare avanti, per il beneficio comune di tutte le parti del mondo, Blow Horn Karela!<\/p>\n<p>Keyword: ampalaya, cucurbitaceae, Big2014, ricette, salute<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anima di Nutrire la Citt\u00e0 che Cambia \u00e8 il viaggio, movimento nello spazio, nel tempo e nel pensiero, generatore di notizie, racconti e connessioni, ingredienti essenziali di qualsiasi scrittura. 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