{"id":2427,"date":"2014-07-04T12:20:52","date_gmt":"2014-07-04T12:20:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ciamilano.it\/new\/?p=2427"},"modified":"2014-07-04T12:22:26","modified_gmt":"2014-07-04T12:22:26","slug":"quinoa-madre-tutti-i-semi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/quinoa-madre-tutti-i-semi\/","title":{"rendered":"Quinoa, madre di tutti i semi"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Quinoa.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-2430 size-full\" src=\"https:\/\/www.ciamilano.it\/new\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Quinoa.jpg\" alt=\"Quinoa\" width=\"208\" height=\"158\" \/><\/a>La quinoa non \u00e8 un cereale. I botanici ci avvertono che non fa parte della famiglia delle Poaceae bens\u00ec delle Chenopodiaceae, \u00e8 dunque un parente pi\u00f9 prossimo di spinaci e barbabietole, piuttosto che di frumento e orzo. Gli agronomi la includono nella categoria indistinta degli pseudo-cereali, dove vanno a finire tutte quelle specie vegetali che somigliano per forma e vocazione ai cereali ma non lo sono, insieme a grano saraceno, amaranto e chia. La soluzione a questa crisi di identit\u00e0 arriva dai popoli della Cordigliera delle Ande che \u2013 avendola ricevuta in dono dagli Dei \u2013 la coltivano da millenni e la definiscono per l\u2019appunto un grano andino.<!--more-->\u00c8 una delle piante coltivate da pi\u00f9 tempo nell\u2019America Meridionale, come testimoniano i ritrovamenti archeologici. Tracce di quinoa risalenti al 3.000 a.C. sono state rinvenute nel Nord del Cile, mentre i resti di Ayacucho, Per\u00f9, rimandano al 5.000 a.C. La sua coltivazione aveva un valore economico e culturale in particolare per la cultura Inca, presso la quale rivestiva un ruolo importante nella religiosit\u00e0 e nella ritualit\u00e0. Presso queste civilt\u00e0 era diffuso il culto di esseri divini fonte di vita e protettori delle colture destinate a fornire cibo per l\u2019uomo. Le piante pi\u00f9 importanti erano dette \u201cMadri\u201d, ed erano venerate come divinit\u00e0. Tra queste primeggiava la quinoa, rappresentata come una dea vestita di foglie della pianta stessa, e chiamata Chisaya Mama, madre di tutti i semi.<br \/>\nGi\u00e0 in tempi antichi la quinoa era tenuta in grande considerazione per le sue ben note propriet\u00e0 nutritive. Al giorno d\u2019oggi conosciamo l\u2019eccezionale qualit\u00e0 delle proteine che contiene, con un ottimo bilanciamento degli aminoacidi, la sua buona dotazione di lipidi nutrizionali e la sua ricchezza di vitamine.<br \/>\nLa quinoa smise di essere adorata, e coltivata, in seguito alla conquista spagnola, quando i grani andini furono sostituiti da coltivazioni importate dai colonizzatori. Nel 1532 il conquistador spagnolo Francisco Pizarro, a capo di un\u2019armata di 158 soldati, raggiunse le Ande e sottomise la cultura Inca. Il Cattolicesimo fu introdotto a forza, insieme a colture europee come frumento e orzo, e agli indigeni fu proibito di praticare i riti religiosi in cui era coinvolta la quinoa. Chi perseverava a coltivarla, malgrado la proibizione imposta dai nuovi dominatori, poteva essere giustiziato, o subire il taglio delle mani. Tuttavia alcuni indigeni riuscirono a mantenere la coltivazione di quinoa in aree particolarmente remote e nascoste, cos\u00ec da diventare una delle \u201ccolture perdute degli Inca\u201d.<br \/>\nLa riscoperta delle quinoa comincia negli anni \u201970 del XX secolo quando, grazie alle sue eccellenti caratteristiche nutritive, \u00e8 stata inserita dalla NASA tra le specie vegetali candidate a sostenere la vita degli astronauti durante le lunghe missioni spaziali. \u00c8 entrata cos\u00ec a far parte del progetto CELLS (Controlled Ecological Life Support System), che prevede l\u2019utilizzo di piante per il sequestro di carbonio e la produzione di ossigeno per il controllo delle atmosfere artificiali all\u2019interno dei moduli spaziali. Furono proprio gli studi condotti dalla NASA che in tempi recenti hanno riportato la quinoa agli onori dell\u2019attenzione mondiale, suscitando l\u2019interesse verso le sue uniche propriet\u00e0 nutritive e resistenza agli stress ambientali, che la rendono degna dell\u2019appellativo di super crop<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La quinoa non \u00e8 un cereale. I botanici ci avvertono che non fa parte della famiglia delle Poaceae bens\u00ec delle Chenopodiaceae, \u00e8 dunque un parente pi\u00f9 prossimo di spinaci e barbabietole, piuttosto che di frumento e orzo. 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