QuinoaLa quinoa non è un cereale. I botanici ci avvertono che non fa parte della famiglia delle Poaceae bensì delle Chenopodiaceae, è dunque un parente più prossimo di spinaci e barbabietole, piuttosto che di frumento e orzo. Gli agronomi la includono nella categoria indistinta degli pseudo-cereali, dove vanno a finire tutte quelle specie vegetali che somigliano per forma e vocazione ai cereali ma non lo sono, insieme a grano saraceno, amaranto e chia. La soluzione a questa crisi di identità arriva dai popoli della Cordigliera delle Ande che – avendola ricevuta in dono dagli Dei – la coltivano da millenni e la definiscono per l’appunto un grano andino.