Cascina Caremma a maggio e giugno tutti i giovedì sera, dalle ore 20:00 rende omaggio al cereale più diffuso al mondo. La sera del 14 giugno serata con lo chef Pietro Leemann e lo storico Mario Comincini. “Il cibo più semplice e sano, simbolo della generosità della terra… e dei suoi Dei. Cit. ». Scarica il libretto della locandina


Si inizia con l’aperitivo in risaia, l’emozione del tramonto e la contemplazione della campagna, la chiave di volta della rotazione nel metodo biologico. Il riso dalla r alla o, ma a cosa serve l’acqua? Le mondine de ‘La terra l’è bassa’. Riso in Caremma dai tempi di Leonardo, la diatriba tra i monaci cluniacensi e cistercensi del 1506, ovvero quando già si litigava per l’acqua.